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  • 面粉的种类与区别

    高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

  • 如何发面?发酵的原理及快速发酵的技巧

    馒头醒发是做馒头重要的一个环节,做馒头从配料-揉面-醒发-二次醒发-上锅蒸馒头,其中醒发是做馒头工序中不可少的步骤,面团醒发分好不好关乎到馒头的松软程度。

  • 做面食,面粉选择很重要,各种各种的面粉该如何挑选?两招教会你

    我们在做面食的时候,通常会遇到这样的问题,为什么很多菜谱里面有时候用低筋粉,有时候用高筋粉,有时候又是蛋糕粉、面包粉、饺子粉等等。到超市就更迷糊了,富强粉、特精粉、麦芯粉、自发粉等等更是让人眼花缭乱。

  • 部分粮食出口国限制出口,我国老百姓米袋子会有影响吗?

    随着新冠肺炎疫情在全球蔓延,部分粮食出口国传出限制出口的信息,国家粮油信息中心高级经济师王辽卫28日接受新华社记者专访表示,我国实现了“谷物基本自给、口粮绝对安全”,粮食供求总体宽松,完全能满足人民群众日常消费需求,也能够有效应对重大自然灾害和突发事件的考验。

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    食品造假技术越来越发达,辨别食品伪劣,需要一双慧眼。在昨天2014年江苏省暨南京市食品安全宣传周活动启动仪式上,来自南京理工大学化工学院的志愿者们就教了大家几招,用家里找得到的材料来辨别食品的真假。江苏省食品药品监督管理局也组织市区局工作人员,在现场为市民鉴别食品真假答疑解惑。

  • 选购食物的6条黄金法则 粮食首选100%全谷物

    洗菜、摘菜、切菜、烹饪、加料……一道健康菜肴上桌前要经过重重关卡,稍不留神就会流失营养。然而,采购关才是最首要、也最易被忽视的保证健康的第一关。近日,美国“雅虎健康”网载文,总结科学购物有六大黄金原则,简单易学,不妨参照它们来为全家采购食物。

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